Gastronomska kuhinjska oprema

Pri vodenju restavracije mora biti v kuhinji ogromna kolièina profesionalne opreme, ki bo izbolj¹ala in pospe¹ila delo zaposlenih. Nakup ustreznih naprav je odvisen od velike vrednosti povpra¹evanja ali vrste menija.

V moèi restavracij, ki ponujajo stari poljski meni, so potrebni rezalniki zelje, saj je zelenjava dejstvo mnogih tradicionalnih poljskih jedi. V majhnih gostinskih lokalih ali majhnih restavracijah se lahko ta majhna, roèna, navadna rezalka, narejena iz plastike ali lesa, uporabi, zaradi èesar lahko ¹e vedno pripravljate drugo zelenjavo, kot so kumare ali korenje, od katerih so najpogostej¹e, npr. sve¾e solate. Pri veèjem povpra¹evanju se priporoèa oprema razliènih tipov, z vgrajenim motorjem in elektriènim pogonom. Pogosto se poveèuje tudi v kratkih predelovalnih obratih ali na kmetijah.

Tak rezalnik je izjemno trpe¾na oprema z velikimi razredi, za katero je znaèilna tudi njena storitev. Ta oprema se med drugim osredotoèa iz motorja, kovinskega bobna ali telesa in majhnega ¾leba, po katerem se odstrani zdrobljeno zelje. ©e posebej so no¾i iz nerjaveèega jekla, ki se lahko uporabljajo in se lahko uporabljajo dolgo èasa, precej veliki. Szatkownica, ki je na zahtevo opremljena v veliko drugih elementih, kot je pol¾, ki bo pomagal zmanj¹ati glavo zelja na pol in prihraniti roèno delo. Glede na va¹e potrebe lahko kupite tudi predjed, ki bo zagotavljal rezanje druge zelenjave, roèaj s kolesi, s katerim lahko hitro premaknete opremo ali dodatne plo¹èe. Diski vplivajo na naèin rezanja - zato so lahko ¹ibki kosi, sekanci ali rezine. Èe pa potrebujemo samo zdrobljeno zelje, nam je dovolj tradicionalni ¹èit.